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初次入選米其林指南東京2018的銀座壽司店【鮨KOJIMA】

「鮨KOJIMA」是一家於2016年開幕的江戶前壽司店。該店首次入選米其林指南東京2018,並且摘下一星店榮冠。

※日文:鮨こじま

看板
看板

老闆在獨立開店前,曾是丸之內東京皇宮飯店內壽司屋「鮨KANESAKA」的店長。因為我非常喜歡這家店的壽司,所以對「鮨KOJIMA」的期待感倍增。

握壽司10貫

店內只有8個吧台座席。在銀座是一間頗有隱世風格又氣氛恬靜沉穩的壽司店。菜單只有晚餐提供的「おまかせ(o-ma-ka-se)套餐」,價錢大約為2萬日圓。

※おまかせ(o-ma-ka-se)是日本料理店的一种点餐方式。意思是交給店家為自己選菜。好處是往往能吃到最新鮮的食材和廚師的拿手好菜。

小白魚乾沙拉
小白魚乾沙拉
比目魚壽司
比目魚壽司

比目魚壽司略顯小,形狀有些偏圓。
醋飯的力道恰到好處,是我特別喜歡的味道!

鯛魚壽司
鯛魚壽司
醃鮪魚壽司
醃鮪魚壽司
中TOLO壽司(中TOLO是鮪魚腹部和背部肉)
中TOLO壽司(中TOLO是鮪魚腹部和背部肉)

以上的每一種握壽司都油脂豐腴,吃起來味道十分鮮美。

扁屏仔壽司
扁屏仔壽司
烏賊壽司
烏賊壽司
水針魚壽司(鱵魚的一種)
水針魚壽司(鱵魚的一種)

水針魚本來味道比較清淡爽口,但這款水針魚壽司卻油脂豐厚,吃起來既有脂肪的甘甜柔潤,又有水針魚特有的清雅風味。

白蝦壽司
白蝦壽司
西施舌壽司
西施舌壽司
星鰻壽司
星鰻壽司
乾瓢海苔卷壽司
乾瓢海苔卷壽司

乾瓢是將瓢瓜的果肉撕成絲狀乾燥而成的食物。

玉子燒
玉子燒
蜆仔湯
蜆仔湯

鮨KOJIMA的壽司品味高雅,不愧為入選米其林指南的一星店!
店長開朗爽快,即使初次造訪也不會感到拘束,讓我度過了一段非常愉快的用餐時光。
真的是一家非常適合推薦給“想吃真正好吃壽司”的客人。
最後,建議拜訪時提前預約。

鮨KOJIMA 基本情報

OPEN
地址
東京都中央區銀座6-4-16 花椿大樓 2F[地圖]
交通
從「銀座站」C2出口步行3分鐘
電話
03-6264-6464
營業時間
17:00-23:00
預算
2萬日圓~
公休日
星期日·國定假日