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大阪烤雞串名店「炭烤雞串 森田」

筆者 : takoyakikun

“真想吃到大阪最好吃的烤雞串!”為有這種願望的朋友,真心向大家推薦大阪烤雞串名店「森田」。在這裡能品嘗到愛心烹製的鮮美地雞,而且店老闆還持有在日本國內極為少有的「肉食雞調理許可證」。

外觀
外觀

菜單

菜單有老闆推薦的精選食材Omakase 7種烤雞串拼盤,還有多種單點菜品。

菜單
菜單

含酒精飲品的種類很多。雖然價格比平價居酒屋略微高一些,但由於該店的最大賣點並不是低廉的價格,所以客人也能夠理解。

飲品菜單
飲品菜單

菜單內容相當豐富,有炭烤時令蔬菜、烤起司等。除了料理之外還有從日本各地網羅而來的當地名酒與葡萄酒、燒酒等含酒精飲品!

掛在店內牆壁上的菜單
掛在店內牆壁上的菜單

享受森田美味!

麒麟生啤酒 Heartland

麒麟生啤酒 Heartland  650日圓
麒麟生啤酒 Heartland 650日圓

用餐前,先來一杯口感清爽,不太有苦澀味的啤酒潤喉。

蘿蔔泥

與啤酒一起上桌的還有調節口味的蘿蔔泥。
酸酸甜甜的蘿蔔泥清爽可口,味道很柔和!
蘿蔔泥可以無限續加!

蘿蔔泥
蘿蔔泥

日式漬物拼盤 480日圓

有辣醃茄子、梅干、醃蘿蔔、糖醋漬紫高麗菜、煙燻醃蘿蔔等。
拼盤裡還有醃製的青菜和海帶,嚼起來香脆爽口非常好吃。

※煙燻醃蘿蔔:是一種用煙熏過的醃蘿蔔。

日式漬物拼盤  480日圓
日式漬物拼盤 480日圓

漬物中的這品「煙燻醃蘿蔔」特別好吃。嚼起來爽脆極有口感,樸素的口味再加上豐富的煙熏香味令人一吃就上癮。

煙燻醃蘿蔔
煙燻醃蘿蔔

店裡只有吧台座位。可以坐在吧台上一邊等待一邊看店員為自己燒烤美味的烤雞串。
為了讓客人吃得香,老闆細心地用剪刀除去烤焦的地方。
據說店裡會依據雞的不同部位,選擇不同產地的雞肉特點來進貨。

店員在眼前用炭火燒烤的雞肉串
店員在眼前用炭火燒烤的雞肉串

Omakase 7種烤雞串拼盤廚師

吃完了前菜,接著就是烤雞串囉!我要了「Omakase拼盤」,2150日圓。

※omakase(日文:おまかせ)是日本餐廳的一種點菜方式,即食材和吃法都交由廚師來為客人做決定。

烤雞胸脯肉串 鹽味

先從口味淡雅的「烤雞胸脯肉串」吃起。
雞肉的燒烤火候恰到好處,柔軟香嫩的程度令人驚艷。雖然是簡單的鹽味卻也鹹淡適中非常可口。

焦脆表皮下的雞肉充滿著鮮香的肉汁!
搭配的山葵特別提味,獨特的風味讓雞肉更有層次感。

烤雞胸脯肉串 鹽味
烤雞胸脯肉串 鹽味

烤雞肉丸串

柔嫩鬆軟的雞肉丸子一咬下去就會瞬間融化在口中,鮮美多汁的肉香味讓人吃得好開心!
烤雞肉丸串:是將雞絞肉捏成小圓丸子狀後串起來燒烤。

烤雞肉丸串
烤雞肉丸串

烤雞肉丸子搭配蘿蔔泥一起吃,口味會變得清爽淡雅,還很解膩。

烤雞肉丸串搭配蘿蔔泥
烤雞肉丸串搭配蘿蔔泥

Toro肝

Toro肝
Toro肝

Toro肝有像是會融化般的細緻柔嫩的口感,醇厚濃烈的香氣令人回味!

甘甜中帶點微酸的蘿蔔泥,讓雞肉串吃起來有種蠻清爽的感覺!

Toro肝搭配的也是蘿蔔泥
Toro肝搭配的也是蘿蔔泥

在烤雞串上面灑些七味辣椒粉或是山椒粉,變換口味吃也不錯。

七味辣椒粉與山椒粉
七味辣椒粉與山椒粉

雞蔥串

雞肉很彈嫩,一口咬下去是滿溢肉汁的鮮香美味!
青蔥的風味和食感與雞肉非常搭,特別提味!

雞蔥串
雞蔥串

雞皮烤得很香脆,不僅口感勁道,還很鮮嫩多汁!

雞皮特別好吃!
雞皮特別好吃!

堅下葡萄酒廠的紅葡萄梅酒 600日圓

紅葡萄梅酒是一種使用紅葡萄酒和紀州南高梅精心釀製的梅酒。到底是梅酒還是紅葡萄酒?我覺得特別好奇,於是點了一杯試試。喝下一口後覺得,比起梅酒倒更像是酸甜的紅葡萄酒。酸甜的口味正好可以化解雞肉脂肪的油膩。

堅下葡萄酒廠的紅葡萄梅酒  600日圓
堅下葡萄酒廠的紅葡萄梅酒 600日圓

詳細請參考堅下葡萄酒廠官網(日文)

蕪菁

大阪天空農場使用無農藥無肥料的自然農法栽培的「蕪菁」。

蕪菁
蕪菁

因為是用小火慢慢燒烤,所以整個蕪菁吃起來口感鬆軟,多汁香甜。

帶皮雞頸肉

帶皮雞頸肉使用名古屋九斤黃雞。從一隻雞身上只能拿到1碟子的肉,是十分稀有的部位。
雞皮部分焦脆香甜,雞肉部分Q彈有嚼勁,肉汁也很豐滿!
越嚼越香,甚至有些捨不得下嚥的感覺!

帶皮雞頸肉
帶皮雞頸肉
肉汁滿滿的雞頸肉
肉汁滿滿的雞頸肉

大雞翅

大雞翅使用叫做大山雞的品牌雞燒烤,非常鮮嫩多汁!
雞翅實在是太好吃了,我一直啃到只剩下骨頭為止!

大雞翅
大雞翅

Omakase 7種烤雞串拼盤一掃而光後還想繼續吃,於是我又加了幾樣菜。

烤雞心串

口感很彈牙,而且非常新鮮!

烤雞心串
烤雞心串

烤雞軟骨串

烤雞軟骨串是使用雞胸骨前端的軟骨。附帶有許多雞胸肉,吃起來很過癮!
香脆彈牙的軟骨與軟骨上鮮嫩的雞肉越嚼越香,讓人停不下來。

烤雞軟骨串
烤雞軟骨串
烤雞軟骨串

烤背肝(腎臟)串

背肝燒烤得極為鬆軟而且有勁道彈牙的口感,讓人無法形容的美味,好吃極了!

烤背肝(腎臟)串
烤背肝(腎臟)串

烤飯糰湯茶泡飯 680日圓

最後要了現烤的飯糰和澆上高湯的茶泡飯。

烤飯糰湯茶泡飯  680日圓
烤飯糰湯茶泡飯 680日圓

有濃郁雞湯風味的湯汁!海苔味道也很鮮香。

先喝一口湯嚐鮮。
先喝一口湯嚐鮮
一邊將烤飯糰一點點地攪散一邊吃。
一邊將烤飯糰一點點地攪散一邊吃

烤飯糰的焦香味與高湯融為一體又互相襯托,真是極致的美味!

有鍋巴的地方特別好吃!
有鍋巴的地方特別好吃!

用餐後喝一杯香味濃郁的熱茶,一邊休息一邊回味。

其實還想吃,只可惜已經太飽了!
一開始我就覺得只點Omakase 7種烤雞串拼盤可能會不太夠量,後來又少加了幾樣菜後就剛剛好。味道相當不錯,真不愧是名店!大力推薦給大家!

免費熱茶
免費熱茶

炭烤雞串 森田 基本情報

OPEN
日文名稱
炭火やきとり森田
地址
大阪府大阪市中央區淡路町3-4-13[地圖]
交通
從「淀屋橋站」步行8分鐘
電話
06-6232-1810
營業時間
18:00~食材賣完關店
公休日
星期日·節假日