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在大阪「松壽司」享受小小奢侈的午餐時光

筆者 : takoyakikun

「松壽司」位在從大阪市的「北畠公園本通商店街」拐進去不遠的住宅區小巷裡。自創業起已有50年歷史的松壽司,以新鮮的食材與壽司職人精心製作的料理在當地擁有眾多粉絲。而且還被認為是一家C/P值相當高的壽司店。這次我選擇午餐時段來這裡品嘗美味!

松壽司 外觀
松壽司 外觀

店內有9個吧台座位,還有可以容納10位客人的包廂。

吧台座位
吧台座位
壽司菜單
壽司菜單
套餐菜單
套餐菜單

「松 握壽司套餐 1000日圓」好像是午餐時段的人氣菜單。
不過,我小小地奢侈了一下,點了「OMAKASE握壽司套餐(川)2000日圓」。
※ OMAKASE(日文:おまかせ)是日本餐廳的一種點餐方式,即食材和吃法都交由廚師來為客人做決定。好處是往往能吃到最新鮮的食材和廚師的拿手好菜。

OMAKASE握壽司套餐(川)開始上菜了!

首先是燉章魚
首先是燉章魚

章魚燉得很軟嫩,清爽的海洋風味特別鮮香。
與日本酒非常搭!

糖醋嫩薑(壽司薑)
糖醋嫩薑(壽司薑)

壽司薑一擺上餐桌,就意味著廚師要開始握壽司了。

針烏賊握壽司
針烏賊握壽司

有著黏黏的香甜味,咬下去又特別彈牙,越嚼越覺得柔滑黏軟。
我覺得自己對烏賊的美味又有了新發現!

壽司飯中使用的是在壽司控之間頗有人氣的紅醋。
紅醋的醋味相當醇厚,酸香濃郁比較沒有酸嗆刺鼻的感覺。
用紅醋做的醋飯蓬鬆柔軟而且口感Q彈有勁,卻不會發硬。

紫海膽壽司
紫海膽壽司

綿密柔軟的海膽吃下去好像會融化在口中一樣,濃郁的鮮甜風味讓人無法抗拒!
紅醋甘醇的酸度使海膽的味道更加濃郁豐潤。

比目魚壽司
比目魚壽司

比目魚壽司佐以楓葉蘿蔔泥與橘醋吃,酸味清爽可口。
勁脆耐嚼的魚肉,讓人越嚼越香。

茶碗蒸
茶碗蒸

客人可以在茶碗蒸或味噌湯之間選擇。我選了茶碗蒸。

茶碗蒸

口感滑嫩的蛋羹裡放有鮮蝦和魚肉。
濃縮了食材精華的高湯香味醇厚,使茶碗蒸吃起來分外鮮甜。

yokowo壽司(日文:ヨコワ。即黑鮪的幼魚)
yokowo壽司(日文:ヨコワ。即黑鮪的幼魚)

yokowo魚肉厚實,吃起來有很彈牙的感覺。
比成熟的黑鮪魚肉質顏色較淡,味道也比較清雅爽口!

醃漬鮪魚壽司
醃漬鮪魚壽司

鮪魚與醃製時使用的醬汁非常對味,經過醃漬後魚肉更好吃了!

炙烤白帶魚壽司
炙烤白帶魚壽司

用炭火烤過的白帶魚散發著誘人食慾的焦香味,軟綿細緻的魚肉像要融化在口中的感覺。

鰤魚TORO壽司
鰤魚TORO壽司

時令鰤魚TORO油脂豐腴,吃起來味道十分鮮美!

壽司卷(乾瓢海苔壽司卷、鰻魚黃瓜壽司卷)
壽司卷(乾瓢海苔壽司卷、鰻魚黃瓜壽司卷)

將果肉撕成絲狀乾燥後醃製而成的乾瓢嚼勁十足,有種不可思議的食感。
綿柔軟嫩的鰻魚與清脆的黃瓜也相當對味!

本來還想再點幾樣菜,但發現已經飽得吃不下去了。
品嘗到了各種各樣講究的當季鮮魚,比我預期的更高級更精美更好吃,特別滿意!

松壽司 基本情報

OPEN
地址
大阪府大阪市阿倍野區王子町3-13-6[地圖]
交通
從阪堺電氣軌道上町線「北畠站」步行約6分鐘
電話
06-6622-5723
營業時間
午餐11:30-13:30(L.O.13:30) 晚餐17:30-22:00(L.O.21:30)
(星期日·星期二)17:30-22:00(L.O.21:30)
公休日
星期一