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火鍋

滋賀·琵琶湖 感受日本的「水文化」之魅力

我計劃了一趟從琵琶湖東到琵琶湖北的水鄉漫遊之旅,通過與當地人交談、品嘗傳統鄉土料理等體驗,在此為大家介紹「水與日本人之生活」、「水與日本的飲食文化」、「水與祈願文化」等琵琶湖周邊的魅力。

一吃就上癮的大腸鍋!大腸鍋激戰區福岡的不敗之家「きんぎょ(kinngyo金魚)」

到了福岡,必吃的一道在地美食就是大腸鍋料理(日語為もつ鍋motsunabe)。
在許多有名的大腸鍋料理店中,筆者最推薦的是「きんぎょ(kinngyo金魚)」。
該店是那種似乎讓人可以遠離都市喧囂的隱れ家,沒有吸睛的招牌,初次光臨的人甚至一不小心就會錯過了店頭。
步入店內,眼前是美麗的中庭,店內瀰漫著高級料亭的優雅氣氛。

請在兩國品嘗相撲火鍋(tyannkonabe)!

日本的火鍋,通常是事先在土鍋裡擺好各種蔬菜、海鮮、肉類等炖煮,燉好之後,各人用小盤子盛在裡面吃。但是相撲火鍋卻與一般的火鍋却卻有些不同。
相撲火鍋又稱力士火鍋,是為了培養相撲力士體格而形成的相撲界傳統料理。食材和味道雖然沒有特殊的定義,但它的湯料卻很特殊。相撲火鍋的湯料是用雞的脊髓和雞架骨,加入特製醬油熬煮,然後再放入各種食材一起煮燉而成。