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日本傳統美食第6/6頁

「中華麵」逐漸演變為日本拉麵的有趣故事

與咖哩飯並稱為日本國民兩大美食的拉麵,作為日本料理其影響力擴展到全世界,甚至還在一些國家得到模仿與流行。幾乎日本以外的人都認為拉麵是日本的食物,甚至許多中國人也有同感。作為日本拉麵前身的中華麵與日本拉麵似乎成了毫無相關的兩個概念。

日本人為何要吃劇毒的河豚?

美國雜誌Reader’s digest發表的「世界珍奇料理排行10」中,「日本的河豚生魚片」位居第一。它的排名次序竟然在「柬埔寨的蜘蛛天麩羅」(位居第二)以及「加拿大嫩煎牛睾丸」 (位居第三)之上,這令作為日本人的筆者驚訝萬分。

天ぷら是什麼

天ぷら是什麼

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【天ぷら】(天婦羅),是日本和食的代表食物之一。將魚介類或蔬菜類等食材裹以用水、小麥粉與雞蛋調製的汁液,然後用油炸過後食用。食用時可撒上海鹽或是蘸著天婦羅專用的調味汁,一般會再配上蘿蔔泥。

刺身是什麼。

刺身是什麼。

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【刺身】,是將新鮮的魚貝類生切成便於一口食用大小的薄片,沾日式醬油和山葵等佐料食用的料理。因為是生吃因此稱之為“生魚片”。