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午餐 × 在地名店第1/25頁

來沖繩‧那霸「麵屋AN」品嘗山羊拉麵!

「麵屋AN(麺屋あん)」是專賣拉麵及沖繩蕎麥麵的餐館,沖繩蕎麥麵為沖繩鄉土料理的一種,原料不使用任何蕎麥麵粉,而是100%採用小麥粉製作出如烏龍麵一般的麵條,湯頭通常採用豚骨及鰹魚高湯。

東京新宿【拉麵 ほりうち】,獨特的納豆拉麵!

提到代表日本特色的食物,納豆便是其中之一。納豆是由黃豆籍由納豆菌發酵所製成的豆製食品,營養價值很高。其食感特徵為粘性很強,以至於可以拉絲。主要吃法是將納豆澆在白飯上吃。不過本篇要為大家介紹的是使用納豆的拉麵!

大阪番茄拉麵店「番茄的故鄉 信濃路」

位於大阪的「番茄的故鄉 信濃路」是一家比較少見的拉麵專門店。老闆頗有職人氣質,即使原價貴一些也絕不會放棄對食材質量的追求。雖然也有許多主打番茄拉麵的店家,但「番茄的故鄉 信濃路」是許多拉麵控公認的元祖店。

新宿黃金街裡木造長屋的人氣美味煮干拉麵【凪】!

沿著「新宿黃金街」稍微前進一點就能看到有名的煮干拉麵專賣店『凪』。入口處吊著白色的燈籠及題字,非常顯眼。『凪』的老闆元是某知名的拉麵店店長,擁有豐富的拉麵經驗。在經歷過許多磨練後則自己開店,而地點就選在「新宿黃金街」開始自己的拉麵旅程。

香川縣讚岐烏龍麵的超人氣名店「須崎食料品店」

「讚岐烏龍麵」是香川縣的著名特產。香川縣的烏龍麵專賣店相當多,只要200日圓左右就能吃到,所以有趣的香川讃岐烏龍麵店巡迴之旅相當受歡迎。這次我拜訪了位在香川縣西邊的「須崎食料品店」。這家店人氣超旺,即使被稱為讚岐烏龍麵的聖地都不會過分。