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日本通辭典第1/2頁

日本城堡小知識,什麼是天守(天守閣)?

每一座城堡一般依據「石垣」、「大手」、「懸魚」、「狭間」、「鯱」、「破風」、「天守」的不同各具風格。其中「天守」在城堡中最為重要且最具代表性。除了是城堡中位置最高的建築之外,更是城主(大名)權力的象徵。

有關【蕎麥麵】

蕎麥麵是日本最具特色的麵類之一。是用蕎麥和小麵粉混合製成的細麵條。吃法與烏龍麵相似。熱湯麵,冷燙麵都很好吃。在日本最常吃到的是稱為「ざるそば」(笊籬蕎麥麵)的冷蕎麥麵。將煮熟後用冰水漂洗過的麵條撈起放置於擺著冰塊的笊籬上,沾著專用醬汁食用。通常醬汁裡可以搭配山葵糊、蔥花與海苔絲。

おしぼり是什麼。

【おしぼり】,就是濕毛巾,也稱為擦手巾。是一種略大於手掌、捲成筒狀的毛巾,供客人進餐前擦手使用。日本濕毛巾服務的歷史源遠流長,這也是日本人誠信待客的精神與傳統文化的體現。

お冷や是什麼。

【お冷や】,是指冰水。冰水是日本餐廳免費提供的飲料水。走進店裡,店員在為客人遞上濕毛巾的同時,會一起端來一杯冰水。冰水經過冰鎮或是直接加入冰塊。

おにぎり是什麼。

【おにぎり】,就是日式飯糰。也寫作【お握り】。是用米飯捏成三角形、圓柱形或是球形的團狀食物。米飯容易粘手,為了拿起來方便,通常會在米飯外面包裹上海苔。

うどん是什麼。

【うどん】,就是烏龍麵。是以小麥粉為原料,加以鹽、水製造的略顯粗長的麵食料理。麵條Q彈潤滑,配上精心熬製的高湯,熱湯麵、冷麵都很好吃。

豚カツ是什麼。

【豚カツ】,就是日式炸豬排,也稱吉列豬排。是將豬肉切成稍微厚實一些的片狀,依照小麥粉、雞蛋汁、麵包粉的順序沾裹後,放入油鍋中煎炸而成的料理。